在家给肉排酸的方法如下：
准备肉类 ：首先将新鲜的肉清洗干净，并确保吸干水分。包裹肉类
使用保鲜膜将肉包裹起来，确保包裹紧密，防止空气进入。
如果使用保鲜膜无法完全包裹，可以用透气性好的布或纸来辅助包裹。
冷藏或冷冻
将包裹好的肉放入冰箱冷藏，夏天可以选择冷冻，冬天冷藏即可。
肉类排酸的时间根据肉的种类不同而有所区别：
猪肉：一般冷藏3-5小时。
羊肉：一般冷藏5-7小时。
牛肉：一般冷藏10-14小时。
更换纸张：
在排酸过程中，包裹肉类的纸张可能会被肉汁浸湿，取出后应更换新的纸张以保持卫生和排酸效果。
注意事项
确保冰箱温度维持在3℃-5℃左右，有助于肉类排酸。
如果使用零度恒温室的冰箱，效果更佳。
以上步骤可以帮助肉类在低温条件下缓慢排酸，提高肉类的口感和风味。