馒头发酵失败可能有多种原因，以下是一些建议和补救措施：
检查酵母的质量和活性
确保酵母是新鲜的，并在使用前检查其活性。可以将酵母放在30~35℃的温水中活化10-15分钟，观察是否起泡。如果不起泡，说明酵母可能失去活性，需要更换新的酵母。
使用高质量的面粉
选择蛋白质含量较高的面粉，有助于馒头发酵。确保面粉在干燥、阴凉和通风的地方存放。
注意水温
发酵时使用的水温应控制在30~35℃之间，过高或过低都会影响酵母的发酵能力。
充分揉搓面团
面团需要充分揉搓，直到表面光滑且有弹性，有助于面筋网络的形成，从而提高发酵效果。
控制发酵环境
发酵需要温暖和湿润的环境。可以将面团放在烤箱内（关掉烤箱，利用余温）或放在热水盆附近，也可以用湿布覆盖面团以保持湿度。
掌握正确的发酵时间
根据面粉的种类和酵母的活性，合理掌握发酵时间，通常在1-2小时之间。如果发酵时间不足，可以适当延长发酵时间。
适当增加酵母用量
根据面粉的吸水性，适当增加酵母用量，确保产生足够的二氧化碳气体。
控制蒸煮温度和时间
蒸煮馒头时，注意控制好蒸煮温度和时间，避免过高或过低的温度以及过长或过短的时间。一般情况下，蒸煮温度在100°C左右，蒸煮时间在20-30分钟之间。
重新制作面团
如果以上方法都无法解决问题，可以考虑重新制作面团，或者使用新的酵母。
尝试使用面团发酵剂
如果面团仍然发不起来，可以尝试添加面团发酵剂，这是一种增加面团松软和膨胀性的天然发酵剂，可以在食品店或超市买到。
通过以上方法，可以有效地解决馒头发酵失败的问题。如果问题依然存在，建议仔细检查每个步骤，确保每个环节都做到位。