风滚草，也被称为猪毛菜，是一种一年生草本植物，其嫩叶和嫩茎是可食用的。以下是一些常见的食用方法：
凉拌
摘取风滚草的嫩叶，用开水焯一下，然后切成段。
可以加入蒜瓣和喜欢的调料进行凉拌。
炒菜
摘取嫩叶，与青椒、蘑菇等蔬菜一起炒制。
煲汤
使用风滚草的叶子或茎部熬制汤品。
其他
风滚草的嫩尖也可以用来包饺子、蒸包子或做菜饼。
种子还有一定的药用价值。
风滚草的味道比较淡，性寒，没有毒性，具有一定的药理性作用，如能促进体内多余水分排出，增加尿素、尿酸和氯化钠的排出。
请注意，食用风滚草时应适量，并注意个人是否对其有特殊的过敏反应。