蒸螃蟹的时间主要取决于螃蟹的大小。以下是一些具体的建议：
一般螃蟹
用冷水蒸螃蟹一般需要15到20分钟左右。
较大螃蟹
对于个头较大的螃蟹，蒸制时间需要更长一些。例如，4两及以上的螃蟹至少需要蒸15分钟，如果螃蟹更大，则需进一步延长蒸制时间。
较小螃蟹
对于较小的螃蟹，蒸制时间可以相对较短。例如，3两以下的螃蟹蒸10分钟即可。
蒸螃蟹的注意事项：
蒸制方法：蒸螃蟹时，建议将螃蟹腹部朝上放置，以避免蟹黄流出。
水开后蒸制：等锅中的水烧开后，再放入螃蟹蒸制。对于海蟹，开锅后需蒸20—30分钟才能熟透。
保持蟹肉鲜嫩：用冷水蒸螃蟹可以减少蟹肉水分的流失，使蒸熟后的螃蟹肉更加鲜嫩。
结论：
对于一般大小的螃蟹，建议用冷水蒸15到20分钟。
对于较大螃蟹，需要蒸制时间更长，以确保熟透。
对于较小螃蟹，蒸制时间可以缩短至10分钟左右。
这些建议可以帮助你更好地掌握蒸螃蟹的时间，从而确保螃蟹的口感和鲜美。