面粉比米饭更容易导致发胖。以下是详细的原因：
热量和脂肪含量：
面粉的热量和脂肪含量通常比米饭高。例如，100克面粉的热量约为366大卡，脂肪含量约为2.2克，而100克米饭的热量约为347大卡，脂肪含量约为0.8克。
碳水化合物含量：
面粉的碳水化合物含量也显著高于米饭。每100克面粉含有超过70克的碳水化合物，而每100克米饭含有超过20克的碳水化合物。高碳水化合物摄入是导致肥胖的重要因素之一。
淀粉类型：
面粉中的淀粉大多是支链淀粉，这种淀粉在人体内容易被吸收并转化为葡萄糖，从而导致发胖。而米饭中的淀粉大多是直链淀粉，需要更长时间才能被分解利用，产生的葡萄糖含量相对较少。
烹饪方法：
如果面食和米饭的摄入量相同，但烹饪方法不同，也会影响发胖的风险。例如，用水煮或蒸的面食通常热量较低，而用油炒的米饭热量较高。
营养成分：
米饭和面食的营养成分有所不同。米饭含有较多的蛋白质和膳食纤维，而面粉则含有较多的谷蛋白。谷蛋白有助于减少热量和能量消耗，而米饭中的蛋白质则有助于脂肪分解和抑制脂肪生成。
综合以上因素，可以得出结论：在同等重量的情况下，面粉比米饭更容易导致发胖。然而，具体发胖的风险还取决于个人的饮食习惯、烹饪方法和总热量摄入。为了减肥，建议适当限制面粉的摄入量，并注意均衡饮食和适量运动。