咖喱鸡可以使用鸡的多个部位，包括 鸡胸肉、 鸡腿肉和 鸡翅。不同部位的口感和肉质有所不同，具体使用哪个部位可以根据个人口味和菜肴需求来选择。
鸡胸肉
鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，适合用于需要清淡口感的咖喱鸡。例如，文档、、中均使用了鸡胸肉。
鸡腿肉
鸡腿肉肉质较为鲜嫩，含有较多的肌肉纤维，适合用于需要浓郁口感的咖喱鸡。例如，文档、、、、中均使用了鸡腿肉。
鸡翅
鸡翅肉质较为嫩滑，适合用于需要口感丰富、香味浓郁的咖喱鸡。例如，文档中使用了鸡翅。
综合来看，鸡胸肉适合制作清淡的咖喱鸡，鸡腿肉和鸡翅则适合制作浓郁口感的咖喱鸡。可以根据具体菜肴的风格和个人喜好来选择合适的部位。
建议：
如果追求清淡口感，建议选择鸡胸肉。
如果喜欢浓郁口感，可以选择鸡腿肉或鸡翅。