蜜薯和红薯的主要区别包括：
口感
蜜薯的口感通常更加软糯、香甜。
红薯的口感相对较松软，甜度适中。
种植季节
蜜薯一年可以种植两季，而红薯一般是一年一季。
土壤要求
蜜薯多生长在沙性土壤中，有利于其膨大生长。
红薯对土壤的适应性较强，几乎可以在各种土壤中种植。
产量和价格
由于蜜薯的种植量小，价格相对较高。
红薯种植面积广，产量高，因此价格较低。
外观颜色
蜜薯的块茎颜色偏黄，有时带有淡紫色。
红薯的块茎颜色偏红，也有橙色或紫色。
营养价值
蜜薯富含维生素A、C、钾和膳食纤维，糖分含量较高。
红薯同样富含维生素A和C，但通常含有更多的β-胡萝卜素，且含有抗氧化剂。
烹饪用途
蜜薯多用于制作甜品，如蜜薯派、布丁等。
红薯更常用于日常烹饪，如烤、煮、蒸、炖等。
储存时间
蜜薯储存时间相对较短，因为水分含量高且糖分易分解。
红薯的储存时间较长，可保存数月甚至一年以上。
需要注意的是，尽管蜜薯和红薯属于同一科，但它们在口感、种植条件、产量、价格等方面存在一些差异，这些差异使得它们在市场上的定位和应用也有所不同