当前餐饮行业中，以下几种类型的餐饮项目通常被认为是最赚钱的：
高端餐饮：
客单价高，利润率通常也较高。需要选对厨师和管理人员。
夜总会：
装修豪华，奢侈，吸引眼球，在当地有足够背景支撑发展。
特色小吃店：
如土家烧饼、兰州拉面等，投资门槛低，利润丰厚。
特色奶茶店：
规模小，但月收入数万是常事，成本不高，利润可观。
自助餐厅：
提供多样化食物，价格低廉，迎合不同人群口味需求。
炸鸡店：
炸鸡市场不断增长，种类丰富，品牌加盟推荐。
重庆鸡公煲：
结合了火锅和烧烤的特点，深受欢迎。
轻食简餐店：
提供健康、营养、便捷的餐品，适合年轻人和白领。
饮品店：
包括传统奶茶店、果汁店、咖啡店等，市场前景广阔。
传统中餐：
尤其是中低端市场，酒水销售和凉菜销售占比较大。
选择餐饮项目时，应考虑地区市场需求、经营模式、竞争环境和个人经验等因素。同时，不断创新和优化服务、注重品牌建设和模式创新也是提高盈利能力的关键。