阳山水蜜桃品种繁多，根据不同的成熟时间和特点，可以分为以下几类：
1. 特早熟品种：
春蕾：又名005，1985年定植，果实长卵圆形，不正，两半部较对称。
早红：果实较大，味道甜美，肉质鲜嫩多汁，果皮红色。
2. 早熟品种：
巨峰红：果实较大，果肉酥脆，汁水丰富，颜色鲜艳，甜度高。
雨花露：口感不错，适合批量发货。
白凤：果实大，圆形略扁，果皮乳白带黄绿和红晕，果肉细腻，汁多味甜。
湖景蜜露：甜度高的品种，无锡郊区河埒乡湖景村培育。
3. 中熟品种：
水晶桃：中熟型品种之一。
黄金桃：中熟型品种之一。
朝晖：中熟型品种之一。
4. 晚熟品种：
白花：晚熟型品种之一。
晚湖景：晚熟型品种之一。
5. 特晚熟品种：
秋红桃：晚熟型品种之一。
阳山水蜜桃以其形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点而著名。不同品种的阳山水蜜桃口感和风味各有特色，其中“白凤”和“湖景”品种尤为出名。