腌制100个鸡蛋通常需要使用1000克盐。以下是腌制鸡蛋的步骤和注意事项：
腌制步骤：
1. 鸡蛋洗净晾干。
2. 鸡蛋放入50度以上的白酒中浸泡30分钟，使表面均匀裹上一层白酒。
3. 准备一个干净无水的碗，放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入盐中滚一下，确保表面均匀裹满盐。
4. 用保鲜膜将裹满盐的鸡蛋包起来，放入保鲜盒，并放在阴凉通风处。
注意事项：
盐和蛋的比例通常建议是1比10，即10斤蛋放1斤盐。
过多的盐可能导致亚硝酸盐的产生，这种物质可能致癌，并且过多的盐分会导致身体水肿。
建议在腌制时加入适量的醋和黄酒，醋有杀菌作用，黄酒可去腥味。
请根据个人口味和腌制方法适当调整盐的用量。