金枪鱼之所以昂贵，主要归因于以下几个因素：
稀有性：
金枪鱼活动能力强，只在深海活动，且肉质鲜嫩，不受环境污染，因此十分稀有。
捕捞成本高：
捕获金枪鱼需要专业的声呐仪器和超低温冷冻的专业船只，这些都需要高昂的成本。
营养价值高：
金枪鱼富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，以及铁、钙等多种微量元素，营养价值极高。
处理复杂：
捕捞上岸后，金枪鱼需要经过精细的处理，如排酸和熟成，这些过程耗时耗力，且会损失部分重量，进一步增加了成本。
市场供需关系：
由于捕捞量的限制和人们对高品质生活的追求，金枪鱼的供需关系紧张，这也是价格昂贵的一个重要原因。
部位差异：
金枪鱼的肉质和部位不同，价格也不同。例如，腹部肉质鲜嫩油脂丰富，价格最贵，而背部肉质虽然鲜嫩但油脂较少，价格相对便宜。
拍卖和高端市场：
高品质的蓝鳍金枪鱼往往通过拍卖获得，而且只在高级餐厅等高端市场出售，进一步推高了价格。
以上因素综合作用，使得金枪鱼成为了一种价格昂贵的食材