胖头鱼尾巴可以通过多种方法制作，下面提供几种不同的烹饪方式：
辣子鱼尾
食材：
胖头鱼尾巴、自制辣椒酱、蒜头、生姜、小葱。
腌制鱼尾：
将鱼尾洗净切块，用生姜、小葱和料酒腌制10分钟。
炒料：
热锅倒油，加入辣椒酱、蒜头、生姜粒爆香。
炒鱼尾：
将腌制好的鱼尾快速翻炒，加入食盐、料酒、开水，盖上锅盖焖煮4分钟。
调味收汁：
加入蔬之鲜、白糖、生抽、食醋快速收汁，出锅前撒小葱点缀。
红烧胖头鱼尾
食材：
胖头鱼尾巴、油、盐、酱油、料酒、姜、五香粉、酒酿、鲜桔皮、大料、白糖、蒜、葱。
腌制鱼块：
将鱼尾剁成块，用料酒、盐、五香粉、姜丝腌制1小时。
煎鱼段：
鱼段表面扑上面粉后煎至两面金黄。
调味炖煮：
将煎好的鱼段放入调好的汁中，加大料、鲜桔皮丝，中火炖煮20分钟后大火收汁。
醋溜胖头鱼尾
食材：
胖头鱼尾巴、油、盐、酱油、料酒、醋、糖、啤酒、水、鸡精。
煎鱼块：
热锅倒油，六成热放入鱼块煎至两面金黄。
烹醋焖煮：
加入醋盖锅焖一下，再加入黄酒、生抽、老抽和糖，倒入啤酒，加水大火烧开转中火炖。
收汁调味：
汤收至剩少许时加入盐和鸡精翻匀即可出锅。
以上是几种胖头鱼尾巴的烹饪方法，您可以根据个人口味选择适合的做法。每种方法都有其独特的风味，您还可以尝试结合不同的调料和烹饪技巧，创造出属于您自己的美味胖头鱼尾巴