无水氯化钙不能干燥氨气的原因在于，氨气会与无水氯化钙发生反应，生成 CaCl2·8NH3这一络合物。该络合物在常温常压下是稳定的，但一旦受热，就会分解为氯化钙和氨气。这意味着，如果使用无水氯化钙来干燥氨气，不仅会吸收气体中的水分，还会导致氨气被吸收，从而丧失其干燥能力。
此外，生成的CaCl2·8NH3在实验室条件下容易吸湿，进一步降低了其作为干燥剂的效率。因此，无水氯化钙并不适合用于干燥氨气。
综上所述，无水氯化钙不能干燥氨气的主要原因是会与之反应生成不稳定的络合物CaCl2·8NH3，并且该络合物在受热时容易分解，导致干燥剂失效。