辣椒油是会过期的。通常情况下，辣椒油的保质期取决于保存条件，包括环境温度、湿度、容器材质以及是否密封。以下是有关辣椒油保存和保质期的一些要点：
环境条件：
辣椒油在夏季可以保存一个月左右，在冬季可以保存两到三个月。
水分含量：
水分多的辣椒油容易变质，而水分少的则相对不易变质。
容器选择：
最好使用玻璃容器保存辣椒油，因为它可以提供较好的密封效果，并且可以直观观察到辣椒油剩余量。
密封保存：
辣椒油需要密封保存，避免空气氧化，以减少营养物质的损失并保持风味。
食用建议：
如果辣椒油只是短期过期且没有变味，可以食用，但应尽快食用完毕。如果过期时间较长或有明显异味，则不建议食用，以免引起食物中毒。
变质迹象：
辣椒油变质通常表现为酸臭味，外观可能呈现胶黏状或有异于辣椒的颜色和白毛。
综上所述，虽然辣椒油在一定条件下可以保存较长时间，但为了食品安全和健康考虑，不建议食用过期辣椒油。