红薯吃的是根还是茎

红薯吃的 是根，而不是茎。红薯的食用部位是其块根，也就是植物的根部。红薯的块根是地下部分，具有圆形、椭圆形或纺锤形等形状，皮色和肉色因品种或土壤的不同而有所差异。红薯的块根不仅含有丰富的淀粉和蛋白质，还具有一定的药用价值，例如可以防止高血压的发生，并且经过加工可以用来酿造白酒或提取酒精。

尽管红薯的茎也有其用途，例如可以作为饲料或编织材料，但通常我们食用的部分是它的块根。因此，正确答案是红薯吃的是根。