蜂蜜在冷却后确实可能会凝固，这是因为蜂蜜中的葡萄糖在特定条件下会结晶。以下是蜂蜜结晶的相关信息：
结晶现象：
蜂蜜中的葡萄糖在温度降低时会结晶，这是一种物理变化，不影响蜂蜜的营养价值和食用安全。
温度影响：
当外界温度在13-14摄氏度时，蜂蜜中的葡萄糖结晶核运动加快，促进结晶。
结晶条件：
结晶不仅与温度有关，还受蜂蜜中葡萄糖含量和含水量的影响。葡萄糖含量高的蜂蜜更容易结晶。
蜂蜜种类：
不同种类的蜂蜜结晶情况不同。例如，油菜蜜和椴树蜜等葡萄糖含量高的蜂蜜容易结晶，而洋槐蜜和枣花蜜等果糖含量高的蜂蜜不容易结晶。
食用安全：
即使蜂蜜结晶，其化学成分和营养价值没有变化，仍然可以安全食用。
结晶后的蜂蜜虽然质地变硬，但口感和营养价值不受影响，可以照常食用