锡纸应该使用 哑光面接触食物。以下是相关原因：
食品安全：
光亮面可能含有更多的处理剂，尽管这些处理剂在正常使用下是安全的，但为了食品安全，最好还是将哑光面朝向食物。
避免粘连：
哑光面能更好地吸收热量，使食物均匀受热，从而避免食物粘在锡纸上。
热量吸收：
哑光面的反光度较低，能吸收更多的热量，使食物更快烤熟，同时节省能源。
烹饪便利：
使用哑光面可以简化烹饪后的清洁工作，因为哑光面不易粘附食物残渣。
综上所述，为了确保食品安全、避免粘连、提高热量吸收和烹饪便利，建议在使用锡纸时选择哑光面接触食物。