鱼粉是一种 用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。它通常是由鱼类（如鲢鱼、鳕鱼、沙丁鱼等）的非食用部位（如鱼头、鱼骨、鱼皮、鱼尾等）或剩余部分加工而成。鱼粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质（特别是微量元素）和维生素，是一种重要的动物性蛋白质来源，广泛应用于畜牧业和水产养殖中作为饲料原料。
鱼粉的制作过程包括：
原料准备：
选择一种或多种鱼类，可以是新鲜的或冷冻的，包括其非食用部位和剩余部分。
去油：
通过加热和去除油脂，以降低鱼粉的脂肪含量。
脱水：
将去油后的鱼粉进行干燥，去除多余的水分。
粉碎：
将脱水后的鱼粉粉碎成细粉状，以便于储存和使用。
全世界的鱼粉生产国主要包括秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁和智利的出口量约占总贸易量的70%。中国鱼粉年产量约为120万吨，约占国内消费总量的一半，主要生产地在山东省和浙江省。
此外，鱼粉也可以作为食品原料，用于制作各种美食，如中国南方的鱼粉、湖南郴州的鱼粉等。这些鱼粉通常会根据当地风味添加不同的配菜和调料，如豆芽、香菜、辣椒粉等。