制作无油版酱茄条的方法如下：
食材准备：
紫皮茄子
黄瓜
黄豆酱
大蒜
淀粉
食盐
料酒
白糖
鸡精
制作步骤：
茄子处理
茄子洗净去掉两头，切成长条，不要去皮。
茄子表面撒少量淀粉，稍微按压使水分与淀粉融合。
茄子烹饪
不粘锅擦干水分，茄子皮朝下摆放在锅中，大火烧热转小火，盖上锅盖焖4分钟。
用筷子检查茄肉是否熟透，轻松穿透即可。
调料炒制
平锅小火加热，加入1勺黄豆酱，炒出香味。
加入料酒、食盐、白糖、鸡精炒匀。
配料准备
黄瓜洗净切成与茄子长短相同的条。
大蒜切成蒜丝。
最终炒制
将黄瓜条和茄条一起下锅翻炒均匀，使酱汁均匀挂在茄条上。
出锅前撒上蒜丝即可。
这样制作出来的酱茄条不仅口感鲜美，而且更加健康，因为整个过程中没有使用油。
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