基围虾是一种 海水虾，也被称为麻虾、虎虾等，属于对虾科新对虾属动物。基围虾的得名与它的养殖方式有关：因为渔民在海边修筑石基来捕捉这种虾，所以这些虾被称为基围虾。
基围虾生长于咸淡水交汇处，通常体型没有对虾大，一般如中指大小，体形较长，体表有许多凹陷部分，上生有短毛。它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质（如铁、碘、锌等）以及维生素A、B族维生素等。
基围虾在华南地区的河口海区产量较高，尤其是广东沿海。它的肉质鲜美爽口，白灼是最原汁原味的吃法。此外，基围虾幼虾呈墨绿色至深绿色，成虾则呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点，这些特征帮助消费者在挑选时区分真伪。
综上所述，基围虾是一种深受欢迎的海水虾，以其独特的养殖方式和鲜美的口感而著称。在选择和食用基围虾时，可以通过观察其颜色和斑点来辨别真伪。