马铃薯 会开花。马铃薯属于茄科植物，与西红柿、茄子和辣椒等属于同一科。马铃薯植物会开花并进行授粉，进一步发育成果实。马铃薯的花通常是白色或蓝紫色，有钟形的花萼和辐状的白色或蓝白色花冠，直径大约为3厘米左右。花药为黄色，聚于花心。马铃薯的花期在夏季，具体开花时间因品种不同而有所差异，有些品种在上午8点左右开放，下午5点左右闭合，第二天再次开放，一朵马铃薯的花期可以持续5天左右，而每个马铃薯的花序可以持续开放15-20天左右。
马铃薯开花后，会结出果实，也就是种子。然而，从生产角度来看，人们通常收获的是马铃薯的块茎，而开花结果会使马铃薯损失一部分营养，因此有时需要采取摘花的措施以提高产量。此外，马铃薯的果实（种子）也可以用来繁殖，但通常使用马铃薯块茎来繁殖。
需要注意的是，马铃薯的花和果实都有毒，应避免食用。在种植和食用土豆的过程中，这些花也没有特别的用途。