在C语言中，字符串可以通过以下几种方式定义：
字符数组
```c
char str[] = "Hello, world!"；
```
这里定义了一个字符数组，包含字符串"Hello, world!"，并在末尾自动添加空字符'\0'作为结束标志。
字符指针
```c
char *str = "Hello, world!"；
```
这里定义了一个字符指针，指向字符串"Hello, world!"的首地址。注意，使用字符指针定义的字符串是不可修改的。
动态内存分配
```c
char *str = malloc（sizeof（char） * （length + 1））；
strcpy（str, "Hello, world!"）；
```
这里使用`malloc`函数动态分配内存，并使用`strcpy`函数将字符串复制到分配的内存中。使用完后，应使用`free`函数释放内存。
字符常量
```c
char str[] = "Hello"；
```
这里定义了一个字符数组，包含字符串"Hello"。
字符转义序列
```c
char str = {'H', 'e', 'l', 'l', 'o', '\0'}；
```
这里定义了一个字符数组，包含字符'H', 'e', 'l', 'l', 'o'，并在末尾添加空字符'\0'作为结束标志。
字符串拼接
```c
char str = "Hel" "lo"；
```
这里定义了一个字符数组，通过字符串拼接操作符'+'来定义字符串"Hello"。
在定义字符串时，需要确保数组的大小足够容纳字符串及其结束符，否则可能会导致缓冲区溢出等问题。
还需要注意，在使用字符串时，通常会包含`string.h`头文件来使用相关的字符串操作函数，如`strcpy`、`strlen`等