关于抬死人时不能抬头的说法，主要基于以下几点：
传统信仰
老一辈的人认为，抬棺材时不能抬头，因为这样可能会把死者的魂魄带走。
生肖相冲
有说法称，抬棺材时需要考虑死者的生肖是否与抬棺者相冲，如果相冲则必须回避，否则会带来不吉。
身体僵硬
人死后身体会变得僵硬，因此抬棺材时不能只抬一头，至少需要两个人同时抬头和脚，如果抬不起，则需要更多人帮忙。
尊重和礼仪
如果是亲人抬棺材，则不需要避邪的东西，抬头的动作也没有特别讲究，主要保持庄重和尊重。
综合以上信息，抬死人时不能抬头的说法主要是源于传统信仰和习俗，并没有科学依据。然而，这些传统说法在一定程度上也反映了人们对死者的尊重和对丧葬仪式的重视。因此，在实际操作中，建议遵循这些传统习俗，以示对死者的敬意。