蔬菜深加工项目主要包括：
脱水蔬菜：
通过干燥技术处理，使蔬菜体积缩小，便于保存和运输。
速冻蔬菜：
将新鲜蔬菜初步加工后进行速冻，然后包装销售。
腌制蔬菜：
利用食盐腌制蔬菜，制作腌制品如泡菜、咸榨菜等。
净菜加工：
对蔬菜进行清洗和处理，去除不可食部分后包装。
蔬菜干制品：
将新鲜蔬菜干燥处理后制成干制品。
菜汁饮料：
将新鲜蔬菜加工成汁液，制成保健饮料。
粉末蔬菜：
将蔬菜脱水磨成粉末，用于提高食品风味和营养。
罐头蔬菜：
将蔬菜加工成罐头食品，便于长期保存。
保健蔬菜：
加工具有特定健康效益的蔬菜产品。
出口脱水蔬菜：
针对国际市场，加工符合出口标准的脱水蔬菜。
这些项目可根据市场需求和消费者喜好进行选择和调整。