关于酵母的用量，存在一些不同的建议，具体如下：
对于1斤（约500克）的面粉
推荐使用2~3克左右的酵母。
如果是活性干酵母，可以按照包装上的说明进行调整。
一般醒面的正常时间是15-30分钟 ，用酵母发酵大约需三到四小时，放置发酵的时候一定要有密封的环境，面团以所有面都出现蜂窝状为好。如果发过头了，面就会偏酸且做出来的食品不够蓬、松、软。蒸馒头时，1斤面粉（约500克）通常需要放5克左右的干酵母
。这个比例可以确保面团充分发酵，使馒头蓬松香软。
酵母用量为面粉量的1~2%，发面温度为28~30℃，将新鲜的酵母搓碎后加入水中溶解，在和面的时候加入。
如果使用鲜酵母，由于含水量约70%左右，直接使用，用量约为鲜酵母的1/2。
建议
根据面粉类型选择酵母： 高筋面粉适合制作需要较高筋性的馒头，可以使用较低比例的酵母（如1-1.5%）。 注意发酵环境
控制酵母用量：避免酵母用量过多或过少，以免影响发酵效果和馒头口感。
使用温水激活酵母：酵母需要用温水（30-35℃）激活，水温不能太高，否则会杀死酵母。
综合以上信息，对于1斤面粉，通常建议使用2-3克酵母或5克干酵母，具体用量可以根据实际情况（如面粉类型、发酵环境等）进行微调。