中国的少数民族小吃种类繁多，各具特色，以下是一些例子：
酱香饼- 湖北恩施土家族苗族自治州特有的小吃，以香、甜、辣、脆著称。
社饭- 土家族的传统食品，口感丰富，风味浓郁，具有时令性。
绿豆粉- 土家族的传统小吃，颜色淡绿，爽滑细腻，味道鲜美。
油茶汤- 土家族的传统美食，制作工艺独特，风味丰富。
糍粑- 土家族的传统食品，象征团圆，可用多种方法食用。
合渣- 土家族的传统食品，又称“懒豆腐”，以黄豆和青菜为主要食材。
手抓饭- 维吾尔族的传统美食，以羊肉、胡萝卜、洋葱等食材焖煮而成。
烤全羊- 维吾尔族的传统名菜，外皮香脆，内里鲜嫩。
烤包子- 维吾尔族的传统小吃，香脆可口。
馕- 维吾尔族的传统面食，外皮金黄，内里软糯。
古拜底埃- 塔塔尔族的主食，由大米、奶油、干果等混合烘烤而成。
霍尔达克- 塔塔尔族特色菜肴，用羊肉、胡萝卜丁、土豆丁等炖制。
菊花饼- 塔塔尔族的特色甜品，口感酥脆，带有菊花清香。
酸辣谷花鱼- 阿昌族特色菜肴，以稻田养鱼和酸辣椒为主要原料。
糌粑- 藏族的主食，炒面的藏语译音，是藏族人民天天必吃的食品。
烤全羊- 蒙古族的传统美食，外表金黄油亮，肉质鲜嫩。
牛干巴- 回族的传统食品，牛肉腌制食品，以云南最为常见。
酸汤鱼- 苗族的传统菜肴，以新鲜鱼肉和特制酸汤烹制而成。
这些小吃不仅味道独特，而且富含民族文化内涵，是中国饮食文化的重要组成部分