豆腐脑，也被称为豆腐花或豆花，是一种利用大豆蛋白制成的食品，属于中国传统特色小吃。它通常是在制作豆腐的过程中产生的中间产物，具有细嫩、柔软、润滑的口感。豆腐脑根据地区口味的不同，可以分为咸味和甜味，北方地区偏爱咸食，而南方地区则更偏爱甜味。此外，四川等地区还喜爱酸辣口味的豆腐脑。
豆腐脑营养价值丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素，以及糖类、植物油和优质蛋白。它易于消化吸收，对人体有多方面的保健功效，如补充蛋白质和钙质、强身健体、预防糖尿病和高血压等。
制作豆腐脑的过程包括将黄豆浸泡、打浆、滤渣、煮滚、降温以及静置等步骤。豆腐脑多在晨间出售，是许多人早餐的选择之一