牛排调味汁的种类繁多，以下是一些常见的牛排调味汁：
1. 黑胡椒汁（Pepper Sauce）：由黑椒、蒜蓉、牛油、白兰地酒和盐熬制，口味辛辣。
2. 蘑菇汁（Mushroom Sauce）：由蘑菇、蒜蓉、白兰地酒和牛油调配，口味鲜咸。
3. 红葡萄酒酱汁（Red Wine Sauce）：由炒熟的洋葱丁、蒜蓉、芥末、黄油、西芹和红酒调配，口感滑润。
4. 波米滋汁（Béarnaise Sauce）：由蛋黄酱、黄油、酒和各种香料调制，具有醇厚的蛋奶香味和绵密口感。
5. 荷兰酱（Hollandaise Sauce）：与波米滋汁类似，但味道和制作方法有所不同。
6. 阿根廷香辣酱（Chimichurri Sauce）：由切碎的西芹、大蒜、牛至、酒醋和橄榄油混合腌制而成，简单而美味。
7. 牛骨烧汁（Beef Bone Sauce）：用牛骨熬制的浓汁，通常作为其他酱汁的基础。
8. 戴安娜酱汁（Diana Sauce）：以蘑菇和胡椒搭配的辣酱油酱，口感浓稠舒缓。
这些酱汁可以根据个人口味和牛排的烹饪方式进行搭配和调整。