本帮菜十大特色菜_本帮菜特色术语

本帮菜十大特色菜。腌笃鲜腌笃鲜是本帮菜中具有代表性的菜色之一，采用腌肉、鲜肉和笋一起炖的汤。长时间的小火焖炖，使得食材的原味完全释放出来了，腊香味、鲜肉味和笋鲜味融合在一起，不愧为“高汤之王”。9 糟钵斗 “糟钵斗”堪称一。

1、上海必吃的十种本帮菜，你都吃过哪几道？“虾籽大乌参”虾籽大乌参是一道由水发大乌参红烧而成的传统名菜，属于本帮菜，也是上海德兴馆和上海老饭店的经典特色菜。成菜形态完整，虾籽撒在大乌参上，乌光发亮，质软酥烂，鲜香汁浓。据说此菜是由沪上著名本帮菜馆“德兴馆”的。

2、上海菜十大名菜。上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海人做红烧菜的统一特征是：“一手酱油瓶，一手糖罐头”。而上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味的红烧肉，简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致。

3、上海本帮菜有哪些。油爆虾：油爆虾是上海著名的特色菜，也是一道经典的本帮菜。上海是一个靠海的城市，海鲜是少不了的，所以有很多虾的吃法，油爆虾就是一例。虾在热油里爆炒后，倒入上海本帮菜的特色酱料，甜中带咸，依靠酱油和糖。

4、来上海必吃的10道本帮菜八宝鸭人气极高红烧肉更是登顶。来上海必吃的10道本帮菜 1。红烧肉 2。糖醋小排 3。腌笃鲜 4。青鱼秃肺 5。虾子大乌参 6。糟钵头 7。红烧圈子 8。红烧河鳗 9。八宝鸭 10。红烧蛔鱼 1。红烧肉红烧肉在上海非常受欢迎，红烧肉的色泽红亮，看起来就。

5、上海菜有哪些特色菜。那么上海的特色菜都有哪些呢，一、醉蟹。这是一道上海的地方传统的菜肴，也是本帮菜中比较有特色的菜品，主要是用葱姜，花椒和糖煮出来的水，冷却之后加黄酒，白酒均匀调制后制成卤汁，然后放入螃蟹。这样做出来的螃蟹肉质。

本帮菜特色术语

1、上海菜十大名菜。上海菜十大名菜如下：虾子大乌参虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食。水晶虾。

2、经典本帮菜都有哪些。糖醋小排糖醋小排真的是老少都爱它的～虽然很多地方都把它做成冷菜，其实真正本帮的上海菜里糖醋小排是热菜哦，吃起来酸酸甜甜，要是再撒一点白芝麻上去就更香啦，一口根本不过瘾！大闸蟹记得老一辈们说，30年代。

3、上海国宴十大名菜。红烧狮子头：这是一道经典的本帮菜，是用猪肉和虾仁做成的大肉丸，炖在浓郁的酱汁中。清炒蟹粉：这是一道海鲜美食，选用上等蟹黄制成，清炒后口感鲜美。姜葱龙虾：这道菜选用新鲜的大龙虾，加入姜葱和辣椒等。

4、上海本帮菜的特色是什么啊？一、上海菜口味特点：浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。二、上海菜由于上海本地菜（包括苏锡菜）与外地菜长期共存，相互影响，便在原本地菜的基础上逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的。