当您在酒店住宿时遇到隔壁房间噪音太大影响休息，您可以采取以下措施：
联系前台
向酒店前台反映情况，请求他们出面协调解决问题。
可以要求前台提醒隔壁住客降低音量或采取其他降噪措施。
换房
如果前台协调无效，您可以请求换一间更安静的房间。
在非高峰期，酒店更有可能满足换房请求。
法律途径
如果上述方法都不能解决问题，您可以考虑报警。
根据《中华人民共和国治安管理处罚法》和《环境噪音污染防治法》，制造噪声干扰他人正常生活的行为可能会受到警告或罚款。
自我保护
使用耳塞或棉花堵住耳朵，减少噪音对您的影响。
保持冷静，避免与隔壁住客发生直接冲突。
其他策略
您可以在房间里制造一些噪音，比如假装打电话，以引起隔壁住客的注意并降低他们的音量。
如果隔壁住客的行为构成危险，比如砸墙或大声呼喝，应立即报警处理。
在处理此类问题时，请保持礼貌和冷静，以便更有效地解决问题。