山药煮法可以根据个人口味和烹饪习惯选择，但一般推荐使用冷水下锅煮山药。以下是煮山药的一些建议：
冷水下锅煮
冷水下锅可以让山药在逐渐升温的过程中均匀受热，有助于营养成分的释放和吸收。
对于山药的氧化问题，将山药削皮后放入冷水中可以避免其发黄发黑。
热水下锅煮
如果选择热水下锅，建议先将山药在开水中焯烫一下，以去除内部异味和黏液，使口感更爽脆。
注意事项
煮山药的时间通常为5到10分钟，具体时间取决于山药的大小和火候。
山药煮好后，可以加入适量的枸杞增加营养和风味。
如果需要防止山药变黑，可以在水中加入少许白醋。
请根据您的具体需求选择煮山药的方法