去除鱼的柴油味可以通过以下几种方法：
盐水泡鱼
将鱼放入含有适量盐（约半两）的清水中浸泡1小时，利用盐水的渗透作用帮助去除鱼体内的土腥味和柴油味。
淘米水洗鱼
使用前一天的淘米水将鱼浸泡后再进行清洗，这是一种环保且有效的方法。
茶水去味
将清洗干净的鱼浸泡在茶水（用1-2斤鱼冲泡的浓茶即可）中5-10分钟，茶水中的单宁酸成分有助于去除异味。
烹饪处理
在煎鱼前，先将锅烧热，加入油，待油热后放入鱼，然后加入料酒或黄酒，再放入一整块姜片，这些步骤能有效改善土腥味和柴油味。
食材搭配
在烹饪鱼时，可以加入生姜末和白酒，或者加入白醋，这些调味品能够帮助中和或去除鱼的柴油味。
内脏和膜的清理
清理鱼内脏，特别是去除鱼肚子里的黑色膜层，因为这些部位容易积累异味。
鱼头去除
如果可能，去除鱼头，因为鱼头部分通常味道较重，去除后柴油味会相对减轻。
请根据具体情况选择合适的方法。如果鱼长期生活在受污染的水域，建议谨慎食用，以免对健康造成影响