根据提供的信息，酿制一斤酒所需的粮食量因不同的酿酒工艺、原料品种、发酵条件等因素而有所变化。以下是一些概括性的信息：
一般情况下，1斤粮食能出2-4两酒。
对于某些特定的酿酒工艺，如麸曲酒和大曲酒，出酒率可能在45%-47%之间，这意味着大约2-3斤粮食可以酿造出1斤65度的酒。
酱香型白酒的出酒率一般在2.5:1到3:1之间，即2.5斤到3斤粮食可以酿造出1斤优质成品酒。
浓香型白酒的出酒率通常在2:1左右，即2斤粮食可以酿造出1斤优质浓香型白酒。
某些特定情况下，如茅台等高端白酒，可能使用5斤粮食酿造出1斤优质酒，但这并非普遍情况。
因此，不能笼统地说多少粮食酿一斤酒，需要根据具体的酿酒方法和工艺来确定。如果您需要更精确的数字，请提供具体的酿酒工艺和原料信息