木耳的泡发时间主要取决于泡发方式和水温。以下是一些常见情况和建议的泡发时间：
凉水泡发
一般需要3-4个小时，这是泡木耳效果最理想的方法。
如果木耳较大或较厚，可能需要6小时。
温水泡发
使用20度左右的水温，一般需要8小时以上，使木耳变回新鲜半透明的状态。
热水泡发一般需浸泡20分钟左右，但口感和质地会较差。
盐水泡发
需要1个小时左右，并且可以搓洗掉木耳中的沙子。
微波炉泡发
一般只需要4分钟左右。
不同温度下的最长泡发时间
28度以上：8小时，因为温度较高，细菌繁殖快，超过8小时容易变质。
15-28度：12小时，细菌繁殖速度随温度降低而减慢。
0-10度：24小时，细菌繁殖速度更慢，木耳腐败速度也变慢。
建议
根据水温选择泡发方式：凉水泡发是最佳选择，能充分泡发且避免细菌滋生。
控制泡发时间：避免泡发时间过长，特别是超过24小时，以免产生有害物质如米酵菌酸。
及时清洗：无论采用何种泡发方式，都应及时清洗木耳，去除杂质和沙子。
通过以上信息，可以根据实际情况选择合适的泡发方式和时间，确保木耳的口感和安全性。