肉在水里保存的时间取决于多种因素，包括肉的种类、浸泡时间、环境温度和是否采取适当的保存方法。以下是一些具体的建议：
一般肉类
肉在水中浸泡时间不宜过长，通常10分钟左右即可。过长的浸泡会导致营养成分流失和口感下降，同时滋生细菌，使肉更快变质。
如果需要保存，建议将肉捞出后沥干水分，放入冰箱冷藏，并尽快食用。
猪肉
猪肉在水里浸泡时间不应超过8小时，且不能过夜，以避免细菌滋生和寄生虫感染的风险。
猪肉应干燥保存，并注意分别保存生鲜、海鲜、家禽等肉类食物，以防交叉感染。
牛肉
牛肉可以浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中，这样可以保鲜二三天。
浸泡后的牛肉应沥干水分，放入干燥容器中保存。
鸡肉
鸡肉若放在水里6个小时可能会坏，建议不用水浸泡保存。如果需要长时间保存，建议用保鲜膜密封装好，放入冰箱保存。
鸡肉带有腥味，烹饪前需要先去腥并焯水灭菌。
罐头肉和肉松
罐头肉应放在冷藏室保存。
肉松等开罐后，保存期约，但不要放在冷冻室，以防肉质变差。
冷冻肉
冷冻肉应放入冷冻室保存，保存时间可达数月甚至更久。
建议
尽量当天食用：能够当天吃的肉尽量当天解决，避免长时间浸泡在水中。
干燥保存：肉在保存前应尽量干燥，以减少细菌滋生。
分别保存：不同种类的肉类应分别保存，避免交叉感染。
使用冷藏或冷冻：长期保存肉类时，应放入冰箱冷藏或冷冻室。
通过以上方法，可以有效延长肉的保存时间，同时保持其品质和卫生安全。