硬菜一词通常指的是在餐饮场合中，为了体现对宾客的重视和场合的隆重，而特别准备的一道或几道菜品。以下是硬菜的一些特点：
实惠与美味：
硬菜通常指那些既美味又实惠的菜品，能满足食客的味蕾需求。
大块肉类：
硬菜往往以大块肉类为主，如整只烤全羊、大块的猪肉或牛肉。
价格昂贵：
硬菜的价格通常较高，能够体现出宴席的档次和主人的身份。
制作工艺复杂：
硬菜的制作工艺往往比较复杂，需要厨师有高超的烹饪技艺。
能镇住场面：
硬菜能够镇住整个餐桌，让宾客感受到主人的热情和诚意。
硬菜在不同地区可能有不同的定义和特色菜品，但总体来说，它们都是为了在特定场合中提供一道令人印象深刻的美食体验