去桂鱼鱼鳞的方法有多种，以下是几种常见的方法：
热水烫洗法
将桂鱼放入80度左右的热水中烫10到15分钟。
立即将鱼放入冷水中。
使用刷子刷或用手轻轻刮除鱼鳞。
醋和钢刷子法
在鱼身上均匀抹上一层醋。
使用钢刷子逆向刷洗鱼鳞。
玉米棒擦洗法
将桂鱼在温水中浸泡。
使用脱粒后的玉米棒来回擦洗鱼鳞。
刀背刮除法
使用菜刀的背刮鱼鳞。
注意不要刮伤鱼肉。
淡盐水浸泡法
将桂鱼放入淡盐水中浸泡一段时间。
然后用清水冲洗干净。
请根据个人喜好和实际情况选择合适的方法去鳞。处理时要注意安全，避免鱼鳞飞溅伤及眼睛和皮肤。处理完毕后，用清水冲洗干净桂鱼，并妥善烹饪。