OPO的全称是1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯，是一种结构化的脂肪，其特点在于油酸位于sn-1和sn-3位，而棕榈酸位于sn-2位。这种结构使得OPO在模拟母乳脂质分子结构方面非常有效，特别是通过酶法脂交换技术，可以使得婴幼儿配方奶粉中的sn-2位棕榈酸比例高达40%以上，从而更接近母乳中的脂肪结构。
OPO在婴幼儿奶粉配方中的主要作用包括：
1. 改善消化吸收：通过减少脂肪消化时形成钙皂的可能性，降低宝宝便秘的发生率，使排便更加顺畅。
2. 增强营养吸收：提升宝宝对脂肪酸、钙和其他矿物质的吸收效率，确保营养成分更好地被身体利用。
3. 促进骨骼健康：有助于宝宝对钙的吸收，从而支持骨骼的健康成长。
因此，OPO作为一种营养强化剂，被广泛应用于婴幼儿奶粉中，以帮助宝宝更好地吸收营养