选择好的粉条可以从以下几个方面进行判断：
透明度
优质粉条应呈现半透明状，颜色略微发黄或褐色，有光泽感。颜色特别白或没有光泽感的粉条可能是劣质产品。
手感
优质粉条手感比较圆润，柔软但有韧性，不易折断。如果粉条过于柔软，可能是掺胶的劣质产品。
颜色
优质粉条颜色偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。
燃烧测试
质量较好的粉条被火烧后会迅速膨胀燃烧，释放的气体没有刺鼻的味道，燃烧后粉条会变成白色。劣质粉条燃烧时气味难闻，可能有刺鼻的烟味。
折弯测试
抽取一根粉条将其折弯，优质粉条柔韧性好，拿起时非常光滑，水分含量低的粉条比较容易掰断。劣质粉条则容易折断或断裂不整齐。
气味
优质粉条闻起来有豆薯类淀粉的味道，没有异味。劣质粉条或化学粉条可能会有异味。
组织状态
优质粉条粗细均匀，无并条、无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。劣质粉条可能有大量并条和碎条，有霉斑和杂质。
价格
正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。价格异常低廉的粉条可能使用了劣质原料。
通过上述方法，可以有效辨别粉条的优劣，选择到质量上乘的粉条。建议购买前仔细检查并进行必要的测试，以确保购买到安全、健康的食品。