制作晒干的咸鸡，可以参考以下步骤：
清洗：
将晒干的咸鸡切成小块，用温水清洗干净，以去除表面的盐分。
泡水：
将清洗干净的鸡块放入清水中浸泡一段时间，让鸡肉吸收水分，减轻咸味。
煮制：
将泡发好的鸡块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，改小火煮20分钟左右，让鸡肉充分吸收水分。
调味：
将煮好的鸡块取出晾凉，根据个人口味加入适量的调料进行调味，如生抽、老抽、料酒、蒜泥、姜末、辣椒酱等，搅拌均匀后腌制一段时间，让鸡块更加入味。
烹饪：
可以将鸡块切成薄片，与蔬菜一起炒制，加入适量的盐、糖、生抽等调料，翻炒均匀，炒至蔬菜断生即可。另外，也可以选择将鸡块与洋葱、饭煲等一起烹饪，或者用于煲汤，搭配一些蔬菜如莴苣、瓠子、青菜等，都能让菜肴更加美味。
请根据个人口味和喜好调整做法，享受烹饪的乐趣