蟋蟀的品质可以从以下几个方面进行评判：
体型与外观
身长体壮：头部大，背宽，大腿粗壮有力，大腿胫节上的刺要长而尖，无残缺，前翅要长而大。
体色：以深暗的为好，体现体质结实。
颜色：黄褐色至黑褐色，也有绿色、黄色等，体色均一者较少，多数为杂色。
头部特征
头部形状：寿星头（长圆头，星门及头向前凸起）为最上品，大圆头、小圆头、四方头、尖头、算盘珠头、浅头等为不同品级。
头色：顶部和额部颜色要分明，额部色要深于顶部，黑亮的头部为佳品。
斗丝：直者为斗丝，枝生杈为麻路，黄色为金斗丝，白色为银斗丝，斗丝应细直隐沉，两边清晰为上品。
眼睛：要有光泽，黑如点漆，突出于额角者为上品。
须：粗长活为上品，须中间有一疙瘩或上半截细下半截粗为结须，亦贵。
脸：无门槛的为上上品，脸包括眉毛、星门、须根、眼、门槛。
牙：钢牙（墨牙）为最高品级，颜色有黑色、灰色等，牙形和牙色也是评判标准。
行为与习性
鸣叫：选择鸣叫的蟋蟀时，应选头和身形不太大的个体，背阔，翅长，翼厚，触须完整，尾须整齐，叫声洪亮，频频鸣叫。
打斗：挑选用于打斗的蟋蟀时，应选择头大、项大、腿大、皮色好的个体，具有顽强的斗性、耐力和凶悍的斗性。
产地
山东宁津：产地的蟋蟀以山东齐鲁大平原而闻名，宁津县的蟋蟀头大、项大、腿大、皮色好，具有顽强的斗性和耐力。
根据以上标准，可以挑选出健康、强壮且具有良好鸣叫和打斗性能的蟋蟀。不同的饲养者可能有不同的偏好，因此可以根据个人喜好进行选择。