冰激凌和冰淇淋 实质上相同，只是名称不同。它们都是指以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料的冷冻食品，具有半凝固状态，可塑型或用勺子挖取。两者的主要区别在于制作工艺和口感：
制作工艺
冰激凌：多为硬冰淇淋，制作过程中将混合好的冰淇淋浆料放入容器，放进冰箱冷藏，形成硬质冰激凌。
冰淇淋：多为软冰淇淋，通过软冰淇淋机生产，具有半流固态，口感细腻圆润香滑。
口感
冰激凌：质地较硬，口感丰富有层次感，通常含有更多的空气，体积蓬松。
冰淇淋：质地较软，口感细腻柔滑，入口即化，一般不含或含较少空气。
原料
冰激凌：主要原料包括牛乳、糖、水，可能加入果酱、坚果等调味剂。
冰淇淋：主要原料为牛乳、奶油、糖，乳脂含量较高，通常不低于8%。
名称差异
冰激凌：在中文中，“激”字有激烈、硬朗之意，“凌”字有冰的意思，整体上给人一种硬质的感觉。
冰淇淋：在中文中，“淇”字有水流的意思，“淋”字有自上落下的意思，整体上给人一种柔软流动的感觉。
尽管冰激凌和冰淇淋在制作工艺和口感上有所区别，但它们都属于冷冻甜品，且在很多情况下可以互换使用。市场上，产品的命名更多是营销策略的体现，而非品质的绝对标准。
建议：
如果你注重口感的细腻和柔和，可以选择冰淇淋。
如果你喜欢硬质、口感丰富的冰激凌，可以选择冰激凌。
无论选择哪种，都可以享受到冷冻甜品带来的凉爽与甜蜜。