红薯是碱性还是酸性

红薯是碱性食物。在食物科学中，食物的酸碱性通常是根据食物燃烧后产生的灰烬溶于水后的酸碱性质来划分的。红薯含有较高的钾、钙、镁等矿物质，这些矿物质在人体内代谢后会产生碱性物质，因此红薯在消化吸收过程中会呈现碱性反应。

需要注意的是，食物的酸碱性并不直接等同于人体体液的酸碱性。人体血液的酸碱度主要取决于代谢产物的综合平衡，而不仅仅是食物的酸碱性。尽管如此，适量食用红薯等碱性食物有助于维持人体的健康酸碱平衡。