日本酒的种类繁多，主要包括以下几种：
清酒 （Sake）
以稻米为原料，是日本的传统酒。
可分为多个级别，如纯米大吟醸酒 （Junmai Daiginjo）、纯米吟醸酒 （Junmai Ginjo）、特别纯米酒 （Tokubetsu Junmai） 和纯米酒 （Junmai）。
可以热饮或冷饮，适合搭配各种日本料理。
烧酒 （Shochu）
由谷物（如大米、大麦、小麦或薯类）蒸馏而成。
日本烧酒有多种品牌，如菊正宗 （Kiku-masamune）、日本盛 （Nihonsakari） 等。
梅酒 （Umeshu）
以梅子为原料，加入糖和水发酵制成的果酒。
啤酒 （Beer）
日本人喜爱喝啤酒，无论是生啤酒还是瓶装啤酒都受欢迎。
葡萄酒 （Wine）
日本也有生产葡萄酒，但相比其他酒类，消费量较小。
其他
如鸟饲酒，一种由大米酿造的米烧酒，产自熊本县，口味香且柔和。
日本酒文化深入人心，不同的酒适合不同的场合和季节，是日本饮食文化的重要组成部分