金花菜，又称黄花苜蓿、刺苜蓿或草头，是一种豆科植物，属于多年生草本。它的嫩茎叶可以作为蔬菜食用，通常在春季收获，具有独特的风味和营养价值。
金花菜的特点：
植物学特征：茎直立，高可达100厘米，小叶长1至2厘米，总状花序腋生，种子1至8颗。
分布与收获：主要分布在长江中下游的江苏、浙江、上海一带，通常一年可以收获两次，收获季节为8月至次年的3月。
食用方法：可以炒食、煮汤或腌制，如江苏苏州地区会将嫩苗腌制成腌金花菜。
营养价值：富含蛋白质、脂肪、维生素和微量元素，具有保健功效。
医药价值：据研究，金花菜具有抗癌作用，能分解致癌物质，预防肝癌、胃癌等，但需注意不宜多食，孕妇忌用。
历史与文化：
金花菜据说是由张骞出使西域时带回，最初是作为马匹的食物，后来逐渐被人类食用，并成为了江南地区的时令蔬菜。
注意事项：
金花菜虽然营养丰富，但具有一定的毒性，不宜过量食用。
孕妇和对黄花菜过敏的人群应避免食用。
金花菜不仅美味可口，还具有一定的健康益处，是春季里的一道不错的时令菜肴