蛋糕的种类繁多，根据不同的分类标准，可以归纳为以下几种常见类型：
海绵蛋糕：
利用鸡蛋和糖搅打产生的泡沫与面粉结合，具有松软和弹性的特点。
戚风蛋糕：
结合了乳沫类和面糊类蛋糕的特点，口感轻盈、绵密。
奶油蛋糕：
以奶油为主要原料，口感丰富浓郁。
慕斯蛋糕：
以鲜奶油、果泥或巧克力为基础，口感丝滑清爽。
水果蛋糕：
通常以海绵蛋糕或戚风蛋糕为底，加入新鲜水果，清爽可口。
芝士蛋糕：
以奶酪、鸡蛋、糖为主要成分，质地细腻，口感丰富。
巧克力蛋糕：
以巧克力为主要原料，味道浓郁。
提拉米苏：
一种意大利甜点，由咖啡浸泡的手指饼干和奶酪混合而成。
磅蛋糕：
一种传统的蛋糕，以黄油、糖、鸡蛋和面粉为基础。
发糕：
使用面粉、鸡蛋、糖和发酵剂制作，口感松软，绵密度高。
此外，蛋糕还可以根据其形状和用途分为圆形蛋糕、方形蛋糕、心形蛋糕等，每种形状的蛋糕也常用于不同的庆祝场合。