烧卖是一种以烫面为皮包裹馅料，然后上笼蒸熟的面食小吃。它在中国有着悠久的历史，并且因地域不同而有不同的称呼和风味。烧卖的特点是皮薄馅嫩，形状通常像石榴花一样，顶端蓬松束折，口感清香可口。
烧卖的制作方法一般如下：
1. 使用开水和面，使面团半熟后加入冷水揉匀，以增加成型能力。
2. 用特殊擀面杖擀出薄皮，皮要中间厚四周薄，四边如同花边。
3. 中间放馅，然后由下向上提拉成型，注意不要封口。
4. 最后上笼蒸熟，蒸制时间根据馅料的不同而有所变化。
烧卖的馅料丰富多样，常见的有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉和各种蔬菜等，调味通常包括酱油、盐、糖、味精和香料等。食用时，烧卖可配以醋、蒜泥等调料，味道更加鲜美。
烧卖在中国南北方均有流行，但各地的制作方法和口味有所差异。例如，广东烧卖皮薄馅嫩，而北京烧卖则可能以羊肉大葱为馅，口味浓郁。此外，烧卖在日本、韩国、越南等东亚及东南亚国家也很受欢迎