炒小龙虾为什么要放啤酒

做小龙虾时放啤酒有以下几个作用：

去腥：

啤酒中的酒精可以溶解和挥发小龙虾中的腥味物质，有效去除腥味。

杀菌：

酒精具有杀菌作用，可以降低小龙虾中的细菌数量，提高食用安全性。

入味：

啤酒中的麦芽糖等碳水化合物可以增加小龙虾的风味，使其更加入味。

防止肉质变老：

啤酒中的成分有助于在烹饪过程中保持小龙虾的肉质鲜嫩。

啤酒的这些特性使其成为烹饪小龙虾时的一个常用调味品。