制作炒面的步骤如下：
准备食材
面条：300克（鸡蛋面或拉面）
蔬菜：青菜、胡萝卜、洋葱各适量
肉类：猪肉、鸡肉或牛肉，切成丝
鸡蛋：2个
调料：酱油、盐、胡椒粉、蚝油适量
食用油：适量
香葱：少许（切葱花，用于点缀）
制作步骤
煮面条
锅中加水，水开后放入面条，煮3-5分钟，直到面条刚刚变软但仍然有点嚼劲。
捞出面条，用冷开水冲洗一下，沥干水分。
准备配料
蔬菜洗净切好，胡萝卜切成丝，洋葱切成薄片，青菜可以切成段。
肉类切成丝，用少许盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
炒制蔬菜和肉
热锅凉油，油温升高后，先放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
加入洋葱炒香，再加入胡萝卜丝和青菜，继续翻炒至蔬菜断生。
加入适量的盐和蚝油，调味。
炒面
另起锅，加入适量食用油，油热后放入面条，快速翻炒。
面条炒至筋道，与蔬菜和肉丝混合均匀。
根据口味加入酱油、盐、胡椒粉、蚝油等调味，继续翻炒均匀。
出锅
最后撒上葱花点缀，即可出锅。
小贴士
面条煮的时候要稍微硬一点，避免炒的时候变得过于软烂。
高温快炒可以保持面条的筋道，并且锁住食材的鲜香。
分步炒制可以让每种食材都能充分入味。
请根据个人口味和喜好调整食材和调料的用量