藜麦的白色和三色都有各自的优点和特点，选择哪一种更好取决于您的个人喜好和需求。以下是它们的主要区别：
白色藜麦
口感：软糯蓬松，易于消化。
味道：清香，味道较淡，无过多植物腥味。
适用人群：适合消化能力较弱的人群，如婴幼儿、老人和糖尿病患者。
营养价值：蛋白质含量大约在22%，叶酸含量较高。
三色藜麦
口感：因含有种皮，口感有嚼劲，更富有弹性。
味道：香味浓郁，味道丰富，颜色多样，更具视觉吸引力。
适用人群：适合健身和减重人群，以及喜欢口感有嚼劲的食物的年轻人。
营养价值：通常认为营养价值更高，因为它包含了白藜麦以及其他两种颜色藜麦的营养物质。
总结
如果您注重口感的软糯和易消化，以及较低的消化负担， 白色藜麦可能是更好的选择。
如果您倾向于选择颜色丰富、口感有嚼劲的藜麦，并且不介意额外的消化负担， 三色藜麦可能更适合您。
请根据您的具体需求做出选择